Kaktuszok

Burgonya - mi az, hogyan kell főzni édesburgonyát

Az édes burgonya, más néven „édes burgonya”, egyedülálló íze (enyhén fagyasztott burgonya és édes utóíz) keveréke, hasznos tulajdonságai. Az étel sokféle előkészítés alatt áll: a gumókat hozzáadjuk a levesekhez vagy salátákhoz, és a termék alapján desszerteket és édes süteményeket készítenek. Növekszik egy trópusi és szubtrópusi éghajlaton: India, Kína és Indonézia, ahol a zöldséget a "hosszú élettartam gyümölcsének" tartják.

Édes burgonya édes burgonya

A tuberkuláris csírázó növény fajtáját édesburgonyának (Ipomoea batatas latin néven) vagy „édes burgonya” -nak nevezik zöldség megjelenése miatt. A yam eredete - Peru és Kolumbia. A növény az Ipomoea család évelő szőlője, 15-18 cm magas, 1-5 m-es szárral, amely a csomópontokban gyökerezik. A gyümölcs íze különbözik a burgonyától, amely a fajtától függ, a gumóktól cukrot, melaszot, lisztet vagy alkoholt kapnak. A salátákhoz főtt vagy áztatott növényi leveleket adnak, és a termék magjai helyettesítik a kávét.

rendezi

Az édesburgonya-fajták hivatalos besorolása nincs. A növényt takarmány-, zöldség-, desszertfajokra osztják, amelyek a tulajdonságok függvényében alakulnak ki:

  • bőrszín (fehértől réz-narancsig);
  • a cellulóz színe (fehér, krém, lila, sárgabarack);
  • forma (gömb alakú, hosszúkás);
  • íze (a sült burgonyától a gyümölcsig vagy édes ízig: banán, dinnye, tök vagy gesztenye).

Hasznos tulajdonságok

Az édes burgonya hasznos makro- és mikroelemekben gazdag élelmiszer- és takarmánykultúra: fehérjék, szénhidrátok, niacin, vas, tiamin, riboflavin, béta-karotin, kalcium, kálium, foszfor, aszkorbinsav, antocianin (lila gyümölcsökben); B, C, PP, A. vitaminok. Egy másik termék rostot, keményítőt, glükózt (glikémiás index 70) tartalmaz. Ezek az anyagok telítették a testet és segítenek a következők elleni küzdelemben:

  • a kardiovaszkuláris aktivitás megsértése (a véredények falainak erősítése);
  • rák (az aszkorbinsav antioxidáns tulajdonságai védik a szervezetet a rákot okozó szabad gyökökkel szemben);
  • elhízás (étrendi termék, súlycsökkentés a táplálkozási tulajdonságok miatt, a test gyors telítettsége és alacsony kalóriatartalmú termék - 62 kcal / 100 g);
  • neurózis (az idegrendszer és az agy szabályozása);
  • a gyomor megsértése (burkoló tulajdonságok, gasztritisz és fekélyek elleni védelem);
  • női betegségek (szabályozza a női hormonok termelését).

Kár és ellenjavallatok

A yam és az abból készült készítmények (tinktúrák, gyökérporok) számos pozitív tulajdonsággal és ellenjavallattal rendelkeznek. A növény nem alkalmazható bizonyos fekélyek (duodenális, divertikulitisz, divertikulózis, fekélyes vastagbélgyulladás és spasztikus gyomorfekély) esetén, a termék egyedi intoleranciájával. Ne használja a növényt terhesség vagy szoptatás alatt.

Hogyan kell főzni

Édes burgonya kiválasztásakor vegye figyelembe a bőrt, az ehető terméken nincsenek külső hibák (horpadás, pelyhes formáció), a gyümölcsnek simának kell lennie. A növény közepes méretű, inkább ízletes. A zöldségeket különböző módon főzzük: főtt, sült, párolt, sültek, mint a hagyományos burgonya, vagy főzünk egy grillben, lassú tűzhelyen.

Édes burgonya receptek

Úgy néz ki, mint egy édes burgonya, de előnye az ételek széles választékában van (zöldséges sütés vagy édes zabkása). A növényt levesek, saláták, édes sütemények, burgonyapürével, desszertekkel egészítik ki. Az ázsiai ételek széles körben használják a zöldséget: egy kínai receptben édesburgonya keveredik a kölesrel, vagy édes Tongsha levest készítenek. A japán zöldségből készülnek a tempura vagy a daigaku-io (desszert).

Édes burgonya püré

  • Idő: 50 perc.
  • Szolgálatok: 4 fő.
  • Kalória-edények: 1091 kcal.
  • Cél: ebéd, vacsora.
  • Konyha: európai.
  • Nehézség: könnyű.

Az édes burgonya főzése otthon nem sok időt és erőfeszítést igényel. Egy edény előkészítése az alapelvre, például burgonyapürével, de édes burgonyával lágyabb és édesebb. A zöldség elfojtja az éhséget, telíti a testet, míg viszonylag alacsony kalóriatartalmú.

  • édesburgonya - 1 kg;
  • tej - 200 ml;
  • vaj - 50 g;
  • só, fűszerek - ízlés szerint.
  1. Öblítse le, héja burgonyát, félbe vagy negyedre vágva (méretétől függően). Merítse sós, forró vízbe.
  2. Amikor az édes burgonya főtt, melegen adja át a húsdarálón.
  3. Adjuk hozzá a vajat, öntsük a forró tejbe, keverjük össze a spatulával, vagy alaposan keverjük össze.
  4. Adjunk hozzá sót, fűszereket (pl. Koriander) az ízléshez. Melegen tálaljuk.

Sült édesburgonya

  • Idő: 45 perc.
  • Szolgálatok: 4 fő.
  • Kalória-edények: 709 kcal.
  • Cél: ebéd, vacsora.
  • Konyha: európai.
  • Nehézség: könnyű.

Édes burgonyát szolgálnak fel ebédre vagy vacsorára, széles szeletek vagy hasábburgonya formájában. A zöldség íze kissé meszes édes burgonyához hasonlít és könnyedén felkészülhet. Ahhoz, hogy fűszeres legyen, használhatja a készítményben vöröspaprikát és mártással tálalja, hozzáadja a gyógynövényeket (petrezselymet és kaporot) az illatossághoz.

  • édesburgonya - 1 kg;
  • olívaolaj - 1 evőkanál;
  • paprika - 1/2 tsp;
  • só, fűszerek - ízlés szerint.
  1. Hogyan készítsünk édes burgonyát: először vágjuk hosszúkás szeletekre, mint a képen.
  2. Egy tálban keverjük össze az olívaolajat, a paprikát, a sót és az egyéb fűszereket.
  3. A vágott gyümölcs minden egyes darabját fűszerekkel felöntjük a vajra, és tegyük egy pergamenre vagy zsírozott sütőlapra.
  4. Édes burgonyát sütjünk a kemencében 40 percig 200 fokon.

sült

  • Idő: 25 perc.
  • Edények: 3 fő.
  • Kalória-edények: 1312 kcal.
  • Cél: ebéd, vacsora.
  • Konyha: európai.
  • Nehézség: könnyű.

Sült yam, mint édes hasábburgonya. Zöldséges sütés közben serpenyőben adjunk hozzá sót a főzés végén - így marad az edény lédússága. A sült yamot ételként szolgálják fel, szószokkal ízesítve ízesítve - tejföllel, mustárral, fokhagymával, stb.

  • édesburgonya - 600 g;
  • olívaolaj - 100 ml.
  • fokhagyma - 1 szegfűszeg;
  • őrölt fekete bors - 1/3 tsp;
  • só, fűszerek - ízlés szerint.
  1. Hogyan készítsünk édes burgonyát otthon: először tisztítsa meg az édes burgonyát (narancssárga legyen). Vágja a növényt hosszúkás szeletekre.
  2. Tegye az édes burgonyát egy előmelegített serpenyőbe olívaolajjal, sütjük meg minden oldalról. Legyen óvatos: ez a termék gyorsabban sült, mint a szokásos burgonya.
  3. Add hozzá apróra vágott fokhagymát, borsot, sót és egyéb fűszereket.
  4. Amikor a kéreg lefedi az egész yamot (mint a képen), eltávolíthatja az edényt a hőből, és szolgálhatja az asztalra.

A multicookerben

  • Idő: 2 óra 30 perc.
  • Szolgálatok: 4 fő.
  • Kalória-edények: 1920 kcal.
  • Cél: ebéd, családi vacsora.
  • Konyha: európai.
  • Nehézség: közepes.

A lassú tűzhelyben lévő édes burgonyával ellátott edény harmonikusan illeszkedik egy családi vacsorához vagy ebédhez. A főzés nem sok időt vesz igénybe, mert Minden összetevő egy lassú tűzhelybe merül. A fő dolog az, hogy a kívánt „multi-cook” módot időben megnyomja és beállítsa. A berendezés használata előtt jól öblítse le és szárítsa meg a készüléket, hogy az edényt ne áztassa nedvességgel.

  • édesburgonya (édesburgonya) - 400 g;
  • csirkecomb - 8 db;
  • sárgarépa - 400 g;
  • zöld alma - 2 db;
  • olívaolaj - 80 ml;
  • hagyma - 2 db;
  • fokhagyma - 4 szegfűszeg;
  • narancslé - 50 ml;
  • szójaszósz - 30 ml;
  • őrölt fahéj - 1 csipet;
  • őrölt szerecsendió dió - 1 csipet;
  • friss kakukkfű - 2 gallyat;
  • friss menta - 2 gallyat;
  • só - ízlés szerint.
  1. Hogyan kell főzni: először készítsük el a pácot: narancslé, apróra vágott fokhagyma, kakukkfű, dió, fahéj kombinálása. Öntsön szójaszószot, olívaolajat.
  2. Merítse a csirkecombokat a pácra, majd hagyja szobahőmérsékleten száradni 30 percig.
  3. Vágja a sárgarépát szeletekre, alma és hagyma szeletekre, és fokhagymát szeletekre. Hámozzunk yam-ot, hosszúkás lebenyekre vágva.
  4. Tegye a lassú tűzhelybe a termékeket a következő rétegekbe (mint a képen): csirkecomb, sárgarépa, édesburgonya, az utolsó hagyma, fokhagyma. Öntsük a pácot és két evőkanál olívaolajat az összetevőkre.
  5. Zárja be a lassú tűzhelyet, főzzön ételt (több főzésű) egy órán keresztül 120 fokon.
  6. Nyissa ki a lassú tűzhelyet, adjon hozzá szeletelt almát a termékekhez, főzzön 20 percig 120 fokos hőmérsékleten (ugyanaz az üzemmód).
  7. Tedd a kész edényt, tálaljuk az asztalra menta levelekkel.
http://sovets.net/16303-batat-chto-eto.html

Édes burgonya - az édes burgonya előnyös tulajdonságai és károsodása

Bár az édesburgonyát gyakran édesburgonyának nevezik, botanikai szempontból semmi köze az ismerős burgonyához. A burgonya (Solánum tuberósum) a Solanaceae (Solanaceae) családjába tartozik, és édesburgonya (Ipomoéa batátas) a Convolvulaceae családjának gumóiból áll.

A közép- és dél-amerikai ókori népek főbb élelmiszer- és takarmánynövényei voltak, amelyek gazdag halmazát tartalmazzák az édes burgonya gyökereinek, a csomók vastagodásával. Amerika felfedezése után az édes burgonya Európába jött, és gyorsan vált népszerű zöldségnek, amelyet széles körben használnak a főzés, az orvostudomány és az állattenyésztés területén. Sok országban az édes burgonya alapanyag.

Az édesburgonya összetétele

Sokféle édesburgonya van. Ezek különböznek a héj és a cellulóz, a forma, a kémiai összetétel színében. Minden gumó azonban:

  • rost (diétás rost);
  • szerves savak;
  • keményítő;
  • hamu;
  • monoszacharidok (glükóz);
  • diszacharidok;
  • antioxidánsok - béta-karotin, antocianinok, kvercetin (P-vitamin);
  • nyomelemek (vas, magnézium, szelén, cink, kalcium, méz, kálium, réz, mangán, foszfor).

A vitaminok yam tartalma többszöröse, mint a hagyományos burgonya. 100 gramm cellulóz tartalmaz:

  • 0, 3 ml béta-karotint;
  • 0,15 ml tiamin (B1);
  • 0,05 ml riboflavint (B2);
  • 23 ml aszkorbinsavat (C);
  • 0,6 ml nikotinsavat (PP).

Ezenkívül a „vitaminkészlet” tartalmazza az A-vitaminokat (retinol), B4 (kolin), B5 (pantoténsav), B6 ​​(piridoxin), B9 (folsav), E, ​​K.

A cukrok meglehetősen nagy mennyisége ellenére az édesburgonya alacsony kalóriatartalmú ételekhez tartozik. A 100 gramm tápérték 59-61 kcal. 100 g édesburgonya 2 g fehérjét, 14,6 g szénhidrátot, 0,01 g zsírt tartalmaz.

Hasznos tulajdonságai a testnek

Az egészséges anyagokkal való magas telítettség miatt az édesburgonya nemcsak ízletes termék, hanem terápiás, étrendi és sporttáplálkozásban is használható:

  1. Az A-vitamin segít a sportban vagy a fizikai munkában aktívan részt vevő embereknek, helyreáll. Az édesburgonyát tartalmazó sporttáplálkozás hozzájárul az izomtömeg gyors felépítéséhez.
  2. A magas retinol tartalmának köszönhetően a yam-et egy nehéz dohányosnak kell megenni, mint a tüdő-emphysema megelőzését, amit az A-vitamin hiánya okoz a szervezetben.
  3. A retinol és az E-vitamin növeli a bőr rugalmasságát és megakadályozza a ráncok korai megjelenését, hozzájárulva a halogén előállításához, és a magas rosttartalom lehetővé teszi, hogy gyorsan elérje a telítettségi állapotot, és elősegíti a zsírfelszívódást, ami nagyon hasznos a fogyásban.
  4. A béta-karotin javítja a látást.
  5. Az alacsony glikémiás index és a magas fokú karotinoidok miatt, amelyek növelik az inzulinérzékenységet, az édesburgonya ételeket a cukorbetegek étrendjében találjuk.
  6. Javasoljuk, hogy a menüben az édesburgonya és a gasztritisz, a nyombélfekély, a gyomor ételeit vezessék be. A zöldség elősegíti a gyomornyálkahártya erősödését, javítja a székrekedés állapotát.
  7. Néhány édesburgonyában (különösen a B6-vitaminban) található elemek erősítik a véredények falát, megakadályozzák a koleszterin plakkok kialakulását, szabályozzák a nyomás és a víz egyensúlyát, ami rendkívül hasznos a szív-érrendszeri betegségekben.
  8. Az antioxidánsok és a C-vitamin hozzájárulnak a rák megelőzéséhez.
  9. A kálium segít megbirkózni a stresszes helyzetek hatásával, krónikus álmatlansággal és fáradtsággal, neurózissal, depresszióval, enyhíti az izomgörcsöket, melyeket a hiánya okoz. A kolin javítja a memóriát.
  10. Gyulladásgátló hatású édes burgonya enyhíti az állapotot az agy és az idegszövet gyulladása során. Ez növeli a véralvadást, megakadályozza a nagy vérveszteséget a sérülésekben, a hasi műveleteket és a sebgyógyulást.

Bár az édes burgonyának sok hasznos tulajdonsága van, az egészséges táplálkozás szabályait nem követve komoly kárt okozhat az emberi testnek:

  • Az édes burgonyában lévő savak nagy száma súlyosbíthatja az állapotot a nyombélfekély és a gyomor, a fekélyes colitis, a gastritis, a divertikulózis akut formája alatt.
  • A yamban lévő oxalátanyagok hozzájárulnak a homok és a vesekő kialakulásához, az epehólyaghoz.
  • A veseelégtelenségben szenvedő emberek számára a yam „túladagolása” veszélyes, a vérben a kálium túlzott mértékű előidézését okozhatja.
  • Az édes burgonya túl sok az étrendben A-vitamin-hipervitaminózis kialakulásához és májbetegség kialakulásához vezethet.
  • A Batata egy egzotikus termék, és a szervezet reagálhat rá allergiás reakcióval, amely bőrkiütések, viszketés, légzési nehézség jelentkezik - különösen óvatosnak kell lennie az édes burgonya ételek kóstolására azok számára, akik allergiásak a dioscoreania család növényeire.
  • A hatóanyagok telítettsége miatt az édesburgonya meglehetősen veszélyes termék a terhes és szoptató nők számára, feltehetően az édes burgonya fogyasztása vetélést okozhat, ami a veleszületett rendellenességek és rendellenességek előfordulásához vezethet.

Eddig nem közöltek semmilyen információt a jama és a gyógyszerek kölcsönhatásáról. Bár nyilvánvaló, hogy a hormonpótló, gyulladáscsökkentő, koleszterinellenes szereket szedő embereknek béta-blokkolóknak óvatosnak kell lenniük.

Hogyan kell megvásárolni?

Sok fajta és fajtájú édesburgonya van, különösen ami a vásárláskor figyelembe kell venni. A Batat három fő csoportra oszlik:

  1. takarmány, fehér vagy sárgás húsú, vékony bőrrel, az ételek száraz, sós, ízletesek a közönséges burgonyával;
  2. zöldség - sűrű bőrtartalmú, sötét narancssárga, rózsaszín, sárga pép, sötét, pörkölésre, forrásra, pörkölésre, ritkán használt sült formában;
  3. desszert - lila, lila, vörös fajták, amelyek sárga vagy narancssárga hússal (dinnye, banán, tök, gesztenye, dió, dinnye, sárgarépa, ananász) változatos ízűek.

Édes burgonya kiválasztásakor figyeljen a bőr állapotára. Sűrű, sima, karcolások, ráncok, foltok nélkül. A főzéshez való felhasználásra jobb, ha nem túl nagy kemény gyökérnövényeket választunk károsodás nélkül.

Hogyan kell főzni és enni?

Az édes burgonya univerzális gyökérzöldség - főtt, sült, sült, nyersen fogyasztva. Ázsiában a népszerű salátafajták ehető levelekkel. A szárított magból kávét helyettesítenek, és a levelekből teát helyettesít. A koreai még mindig képesek az édes burgonya gyökereit zöldséges tésztává vágni.

Kínában a téli menüben hagyományosan forró leves, édes burgonyával szerepel. Az amerikaiak édes burgonyát sütnek a grillen, hozzáadják a salátákhoz, sültek. A desszert fajtákból lekvárt és lekvárt készítenek, különböző desszerteket készítenek. A szárított gyökereket lisztbe őröljük, amelyet sütésre használnak.

A legegyszerűbb módja annak, hogy yam-nyersdarabot enni, ez egyszerűen folyóvíz alatt jól mosható. Lehetséges, és nem a bőrt kaparni - sok hasznos nyomelemet tartalmaz.

Az édesburgonya leveleiből salátát készíthet. A leveleket előzetesen áztatják úgy, hogy a keserűség kijön belőlük, majd főtt vagy nyersen vágják. Az édesburgonya levelei jól kombinálhatók paradicsommal, hagyma, gyömbér, mangó, ananász, spenót és más zöldségekkel és gyümölcsökkel. A cukor-ecet keverék, a Dijon mustár, az olívaolaj, a balzsam és a borecet szokásosan használatos.

A főtt gyökerek salátákhoz is alkalmasak, a takarmány- és zöldségfajták pedig a hagyományos burgonyákat bármilyen hagyományos receptben helyettesítik, így egy jól ismert étel szokatlan ízű.

A főzési yam egyszerű:

  1. Hámozzuk meg a bőrt, vágjuk a nagy gyökereket darabokra, kis forraljuk egészben.
  2. Tedd a gyökereket a potba, hideg vizet öntsünk, hogy teljesen lefedje őket, sót.
  3. Zárt fedél alatt főzzük közepes hőre 20-30 percig, amíg puha.

A főtt édes burgonya tejszínnel hígítva, különféle összetevők hozzáadásával - banán, bogyó, tök, fűszerek (fahéj, curry), dió, mazsola, méz, zöldség vagy vaj.

Az édesburgonya főzésének technikája majdnem ugyanaz, mint a burgonya és a sütőtök ételek elkészítése, csak a sót és a cukrot tartalmazó adalékanyagokra van szükség.

Minden évben az egzotikus dzsemek egyre népszerűbbek Oroszországban. Már nemcsak a kertészek, mint kíváncsiság, hanem a kiskereskedelmi láncokhoz való szállítások is sikeresen megnövekedtek. A sokoldalú, hasznos anyagokkal telített növényi készítmények ésszerűen felhasználhatók, hogy diverzifikálják a menüt, segítenek a betegségek kezelésében és az egészséges életmód fenntartásában.

http://rusfermer.net/ogorod/korneplody/kartofel/svojstva/batat.html

jamgyökér

Az édesburgonya (édesburgonya) egy füves liana, hosszú (1–5 m) kúszó szárral, amely a csomópontokon gyökerezik. A bokor magassága 15-18 cm, a levelek szív alakúak vagy pálmafákkal, hosszú petiolákkal. A virágok a levelek axiljeiben ülnek; corolla nagy, tölcsér alakú, rózsaszín, halvány lila vagy fehér. Sok fajta nem virágzik. Szennyezés kereszt, többnyire méhek. Gyümölcs - 4 vetőmag doboz; magok fekete vagy barna, 3,5-4,5 mm átmérőjűek. Az édes burgonya oldalsó gyökerei sűrűsödnek, és fehér, narancssárga, rózsaszín vagy piros ehető pépet képeznek. Egy gumó súlya 200–3 kg.

Két fő fajtájú yams van: a főzés közben törékenyé válik, és a nedves és törékeny, általában rosszul nevezik. Valójában Amerikában többféle jamszta nőtt, de kizárólag Floridában nő.

Ha az édes burgonyán rothadás jelentkezik, akkor gyorsan elterjed a teljes gyökérre, és nem kívánatos kellemetlen szagot és ízt adhat az egész terméknek. Ez a rothadás sötét kerek vagy puha és nedves foltok vagy száraz és zsugorodott, elszíneződött és üreges helyek formájában jelenik meg, általában a gyökér végén.

Kalória édes burgonya

Ez viszonylag alacsony kalóriatartalmú. 100 g zöldség csak 61 kcal. A dzsemek mérsékelt használata nem vezet túlsúlyhoz.

Tápérték 100 grammonként:

Édes burgonya hasznos tulajdonságai

A Yam gumók sok keményítőt és cukrot tartalmaznak, így a növényt „édes burgonyának” nevezik. Ezen kívül a növény gazdag fehérjében, szénhidrátokban, B, C, PP, A, karotin, kalcium, foszfor, aszkorbinsavban, és tartalmaz niacint, vasat, tiamint, riboflavint.

Orvosi célokra a keményítő növényeket széles körben használják. A gyomor-bél traktus betegségeinek kezelésére használatos, mint lágyítószer és bevonószer. A Yam vitamin- és erősítőszerként is használható.

Úgy gondoljuk, hogy az édes burgonya összetételében természetes női hormonok, különösen a progeszteron. Ez az édesburgonya és a növényi készítmények különösen értékes termék a nők számára a menopauza alatt.

A Batat finom rost forrása, ezért emésztési zavarok esetén ajánlott. Különösen azok, akik nem tudják elviselni a szokásos zöldségek, például répa, sárgarépa stb.

A szénhidrátok és a kalcium tartalma többszöröse a burgonyához képest. Az édes burgonya a fajtától függően ízletes és sült formában hasonlít a fagyasztott burgonyára is.

Az édes burgonya magas tápértékkel rendelkezik, és vitaminokban, elsősorban A-provitaminban - karotinban és ásványi anyagokban gazdag. Az édes burgonya ízű, por alakú, ezért jól kombinálják a savanyú élelmiszerekkel: citromlé, narancssárga héja és forró fűszerek - bors és curry.

Nem csoda, hogy édes burgonyának hívják. A fehér yam gumók főtt cukorrépa-nak tűnnek. Rózsaszín nyers formájú gesztenye íze van, és főttben hasonlóak a tökhöz. A salátákban a nyers formájú édesburgonyát durva reszelővel dörzsöljük. Enni főtt (só nélkül). Egyébként főtt, egy kicsit gyorsabb, mint a burgonya. Különösen finom sült burgonya. Nos enni savanyúsággal.

A yam veszélyes tulajdonságai

Az édes burgonyát nem szabad mindenféle fekélyre enni, mert Az emésztőrendszer nyálkahártyáit irritálja. Érdemes tartózkodni az édesburgonya használatától a terhesség és a szoptatás alatt.

Egyes esetekben az egyéni intolerancia lehetséges.

Még kipróbáltad az édes burgonyát? Ezután próbálja meg főzni ezt az édes burgonyát a sütőben - és már nem akar visszatérni az Ön számára ismert ételekhez.

http://edaplus.info/produce/batata.html

Mi a jam: az előnyök és a növekedés károsodása

Az Arawak törzsének indiánjai adták ezeket a gyökérnövényeket az édes burgonya nevének, ahonnan elterjedt az egész világon. Az édes burgonya ma az ember által termesztett leggyakoribb növények közé tartozik. A tengerentúli zöldségeket az orosz régiókban termesztik, és nyilvánvalóan nagyon jó kilátásokkal rendelkezik.

Édes burgonya édesburgonya - leírás

Ennek az érdekes kultúrának a hazája az amerikai kontinens (Peru, Kolumbia területe), míg a jam csak kultúra formájában növekszik. Az egyik „rokonai” az Ipomoea virága (a konvolulumcsaládból), amely sokan ismerik.

Édes burgonya (bár az édes burgonya egy kicsit közös a hagyományos és ismerős burgonyával) évelő növény, de a mérsékelt területeken évente termesztik. A bokor egy liana, melynek raszterei gyökerezik. Átlagosan a növény magassága 18-20 cm.

A hosszúkás petioles szép, szív alakú levelek. Jamot termesztenek a növények oldalsó gyökerein kialakuló gumókra. A gumók súlya, mérete, alakja és színe nagyon változatos és függ a termés sokféleségétől. A dzsemek a cellulóz szerkezetében különböznek, például a takarmányfajtákban nagyon sűrű, zöldségekben és desszertekben - puha és összetételben.

Az édesburgonya gumók alakja lehet:

  • kerek;
  • hengeres;
  • fusiform;
  • bordás.

A cellulóz és a bőr érdekes színezése: piros, fehér, krém, lila, narancs. A narancssárga gyümölcs nagyon nagy mennyiségű béta-karotint tartalmaz, lila és lila gumókban sok antocianin található.

A gyümölcs íze attól függ, hogy melyik csoport (zöldség, takarmány vagy desszert) egy adott fajtához tartozik, valamint a termesztési és fenntartási feltételek. Az édes burgonya sok édes fajtája olyan, mint az édes dinnye, sütőtök, banán. Teljesen sós takarmányfajtákat is termesztenek, valamint ízletes édesburgonya-fajtákat, amelyeket széles körben használnak a pörköltek és a különféle ételek számára.

A növény gumóit újrahasznosítják, melaszot, keményítőt, cukrot készítenek. Az élelmiszeriparban az édes burgonyából az édesburgonya, a gabonafélék, a soufflékek, a liszt és a sokak által nagyon szeretett zsetonok készülnek. Az édes burgonyát frissen fogyasztják, sült, sült és főtt. A különböző nemzetek menüje (különösen Ázsiában, Afrikában) különböző édesburgonya-ételeket tartalmaz.

Értékes takarmány az állatállomány számára az édes burgonya zöldek, amelyek nem alacsonyabbak a lucernához és lóherehez.

Kémiai összetétel

Ennek a csodálatos növénynek a gumóit a burgonya több kalóriája, és a kémiai összetétele változatos. Ezek szénhidrátokat, élelmi rostokat, zsírokat, fehérjéket tartalmaznak, míg a különböző anyagok százalékos aránya nagymértékben függ az édesburgonya fajtától.

Mint már említettük, a narancssárga színű gumók a leghasznosabb béta-karotint tartalmazzák, és az édes burgonya néhány fajtája a sárgarépa számát megelőzi.

A lila, lila, lila yam gumók a színükben kötelesek a benne lévő speciális szerves vegyületeket - antocianinokat. Ezek az anyagok a növényi pigmentek mellett az emberi testre hatnak, mint a legerősebb actioxidánsok és flavonoidok. Segítenek lassítani az öregedési folyamatot, javítani az agyi funkciókat, csökkenteni a „rossz” koleszterinszintet és minimalizálni a rák kockázatát. Az antocianinoknak köszönhetően javul a látás, fokozódik az immunitás, a nyomás normalizálódik.

Különböző vitaminok széles körben képviseltetik magukat az édesburgonya összetételében: B1, B2, B3, B4, B6, B9, C, E, K.

Az ásványi anyagok közül foszfor, kalcium, nátrium, vas, mangán, réz.

Batata - az előnyök és a kár

"A hosszú élettartam gyümölcse" - így hívják a kínai édesburgonyát, és teljesen helyesek. A gumók hozzájárulnak a szív, a máj, a vesék munkájának javításához, hasznosak általános tonikként.

A zöldség hasznos azok számára, akik különböző gyomor-bélrendszeri betegségeket szenvednek, rákra hajlamosak. A burgonyát azoknak kell fogyasztaniuk, akik nem fogyasztanak szokásos zöldséget (répát, sárgarépát) a rost intolerancia miatt.

Az idegrendszeri rendellenességek, stressz, álmatlanság esetén ajánlott gyökér. Az édesburgonya összetétele nagy mennyiségben tartalmaz káliumot, és az egyik legerősebb természetes antidepresszáns. A diabéteszben szenvedő emberek menüjének édesburgonya ételeket kell tartalmaznia.

Úgy tartják, hogy ha rendszeresen eszik édes burgonya gumókat (bármilyen formában), akkor visszahúzhatja az öregségi megközelítést, megfiatalíthatja testét. A yam-ételeket teljes érzés érzi (minimális szénhidráttal és zsírral), nem számít, hogy ez a zöldség ajánlott a menübe azoknak, akik fogyni akarnak és „ülnek” a diétán.

Az ellenjavallatokra vonatkozóan nincsenek külön adatok. Javasoljuk, hogy legyen óvatos a gyökérnövényekre különböző allergiás reakciókban szenvedőkkel, és természetesen minden esetben be kell tartani bizonyos normákat.

Növekvő csemeték

A nehéz orosz éghajlati viszonyok között az édes gyökereket egy évszakban termesztik, ősszel csírázzák ki az őszi gumókat. Ebben az esetben a yam hasonlít a burgonyához, bár a tenyésztés módszerei eltérőek.

És ami a legfontosabb, a yam nagyon termofil, stabil, 25 ° C és + 30 ºC közötti hőmérsékletet igényel, és ez nem mindig lehetséges. Általában vegetatívan terjed, bár vannak más módok is:

Az utóbbi opció nem alkalmas, mivel a gumók hipotermiából halnak meg, hideg talajban. A vetőmag-módszert főleg tenyésztők használják, mivel elég időigényes. A nehézség az is, hogy nem minden yams fajta ad magot, és a vetésre szorulónak sokáig várnia kell a palántákat.

A leggyakoribb módszer a csemete, mivel ebben az esetben a növény nagyon jelentős nyereséget kap az időben, és jó hozamokat gyűjthet. És hagyjuk, hogy a gumók ne legyenek olyan nagyok, mint a tengerentúli mintáké, az összes ízt jellemző maradék marad.

Érdekes, hogy a palántákat a gyökérnövényekből nyerik, amelyek vízben vagy talajban csíráznak.

A hajtások hullámai a gumókon nőnek, egy példányban több darab hajtást vághatunk, és azokat a vízbe gyökerezzük. A palánták termesztéséhez tartályokat készítünk (raklapokat, alacsony falú dobozokat, konténereket), talajt. A dobozokban leeresztő lyukak vannak kialakítva, hogy megakadályozzák a talaj nedvességtartalmát.

A palántákhoz bármilyen kiváló minőségű földes keveréket (a szaküzletben vásárolhat) szállíthat, mindaddig, amíg az laza és lélegző. Kívánt esetben a földet magadra teheti, figyelembe véve a nagy frakció gyepterületét, humuszát és homokát. A szemcsés homok ezután enyhén porolódhat és a talaj felszínét.

Ajánlatos a csírázásra szánt yam gumókat kálium-permanganát rózsaszín oldatában vagy kék vitriol telítetlen oldatában megtisztítani.

A talaj vízzel van eldobva, a gumók pedig dobozokban vannak elhelyezve. A palántákat különféle módon lehet termeszteni.

Vízszintes út

Ebben a módszerben az édes burgonya hosszúkás gumóit vízszintesen, a talajra húzva vízszintesen helyezik el. Szükséges, hogy távolságot hagyjanak közöttük, hogy a feltörekvő hajtások ne cseréljék egymással a gyökereket, ne árnyékolják egymást.

Mi van, ha a hajtások termesztésére szánt yam gumók túl nagyok? Lehet vágni őket, majd óvatosan ossza meg a gyökér, adj egy kicsit száraz és tegye a földre vágja le. A rothadás elkerülése érdekében a kálium-permanganát oldattal öntözik.

A csomók körüli talajt rendszeresen öntözik, hogy ne száradjon ki. A levegő hőmérséklete + 20ºC… + 23 ° C legyen. A dobozok az ablakpárkányon helyezhetők el, miközben a talaj hőmérsékletét szabályozzák. Nem engedhetjük, hogy a hűvös levegő behatoljon a tartály aljáról, az édes burgonya minden oldalról meleg legyen. Ilyen körülmények között körülbelül 7-9 nap elteltével az első hajtások megjelennek.

Amikor a hajtások megjelennek, a gumók teljesen elmerülnek a talajjal összekevert, teljesen szemcsés homokkal. Ez lehetővé teszi, hogy gyökerei legyenek, különben azok a hajtások, amelyek nem lesznek a talajban, nem lesznek gyökerei.

Függőleges úton

Ezzel a módszerrel a palántákat növesztjük, mindent ugyanúgy végzünk, mint a vízszintes termesztésnél. A különbség az, hogy a yam gumók nem találhatók a „szárnyon” (vízszintes), hanem a „csikken”, azaz függőlegesen. Így nőnek az édesburgonya gumók a természetben.

Növekvő vízben

Az édes burgonya kiváló minőségű és erős palántáinak egy másik módja, hogy vízben tenyésztjük. Ehhez elő kell készítenie a tartályokat, gumókat, elválasztott vizet. Megfelelő edények, műanyag poharak (0,5 liter), ahol vizet öntenek.

A gumónak be kell mennie a korsó vagy a kupa lyukába (ha a yam nagy, vágva van), és rögzítéshez fából készült fogpiszkálót használhat. Az édes burgonyát félig a vízbe mártják, a fogpiszkálóval a tartály oldalára rögzítve, hogy a csomó felső része a levegőben legyen. A jar ki van téve a fénynek, hőt biztosít, és várja a baktériumok megjelenését. Átlagosan 15-20 napon belül a dzsemek hajtása jelenik meg.

Mi a teendő a következő hajtásokkal? Amint az édesburgonya dugványai elérték a 13-15 cm-es hosszúságot, gyengéden kitörnek, és meleg időjárási körülmények között előkészített ágyakra ültetnek. Ha az oldal messze van az otthonától, akkor ajánlatos a palántákat, a palackokat vízzel az ültetés előtt elhelyezni, hogy ne lehessen.

Ha több édesburgonya gumiból szeretne lőni, akkor nem törnek ki, hanem vágnak.

A vágás úgy történik, hogy a 2 gumiból álló csonk maradjon a gumón. Ettől kezdve egy új lövés fog növekedni, amely már a következő hullámban levágásra kerül. Nem szabad sok gyökeret keresni egy gyökérből, mivel a következő sokkal gyengébb lesz, mint az első. Mégis, a gumó tápanyagokat ad, és az első hajtások kedvezőbb körülmények között lesznek.

Növekvő körülmények

Mivel a tengerentúli gyökér terméshez hőre van szükség, a talajba történő leszállás csak stabil levegőhőmérsékleten és hideg időjárás visszatérésének veszélye nélkül lehetséges. A talajt + 15ºC-ra kell felmelegíteni, a levegő hőmérsékletét - nem lehet alacsonyabb, mint + 20... + 22ºC.

Oroszország legtöbb régiójában ilyen feltételek csak május végén lehetségesek (meleg tavaszi állapotban), vagy akár június első évtizedében. Az Urálban az északnyugatnak legfeljebb június 5-10.

Helyszín előkészítése

A helyszínt jól meg kell világítani a nap, a déli oldalon. Jó, ha északról a gerincet egy kerítés vagy néhány kis épület borítja. Ebben az esetben a növények jó bemelegítéssel lesznek ellátva.

A denevér még egy kis árnyékot sem tolerál, és ezt is figyelembe kell venni. A kultúra legjobb talajja laza, lélegző. A gyökérnövények jól homok- és homokos talajokon nőnek, egy kis vályog.

Jó betakarítás csak jól megtermékenyített tápanyagpiacon érhető el. Javasoljuk, hogy ősszel műtrágyát készítsen:

  • komposzt (4-5 kg);
  • rothadt trágya (legfeljebb 3 kg);
  • szuperfoszfát (20 gramm);
  • kálium-szulfát (12-15 gramm).

Minden adag négyzetméteres ágyra vonatkozik.

Szükséges, hogy a közeli nem haladja meg a talajvizet, és ha a talaj túl savas, akkor dolomitliszt vagy lime pelyhét készítenek. Már a tavasszal a helyszín előkészítésekor az édes burgonya ágyát ismét feldobják, és a kutak elkészülnek.

reprodukció

A fentiekben az édesburgonya szaporodásának módszereiről beszéltünk. A vetőmag-módszer különleges nehézségei miatt csak tenyésztőállomásokon használják fel az új fajták megszerzésének kutatását.

Az édesburgonyát vegetatívan terjeszthetjük, miközben számos lehetőség áll rendelkezésre.

  1. A felnőtt yam bokrokból származó dugványok. A módszer csak trópusi területeken alkalmazható, ahol a jamokat egész ültetvényeken termesztik. A magas hőmérséklet és az optimális nedvességtartalom miatt az édesburgonya gyorsan gyökerezik és jól nő.
  2. Szaporított édesburgonya szeletek gumók csíráival. A módszer elsősorban a meleg és nedves éghajlatú területeken (trópusokon, szubtrópusokon) alkalmazható. Más régiókban alacsony hozamot eredményez, ami nem termelékeny.
  3. A palánták termesztésével (az édes burgonya ipari méretben történő népszerűsítésének legnépszerűbb módja).
  4. Szaporodás gumókkal. Ez az opció megegyezik a burgonya termesztésével, de a yam nagyon termofil, és hosszú időt vesz igénybe a bokrok gumóinak kialakítása. A módszer a déli régiók számára jó, de mérsékelt zónákra nem alkalmas.
  5. A gumókon termesztett szaporodási hajtások, amelyeket tenyésztés követ. Így termesztik általában édes burgonyát a középső zónában és más, kemény éghajlatú régiókban. A csírákat februárban ültetik a palántákra, majd a hajtásokat a földbe gyökerezik, és állandó helyre ültetnek. De még ez a módszer az édes gyökérzöldségek termesztésére is, a korai érett fajtákat rövidebb érési időszakokkal kell kiválasztani. Ez lehetőséget ad arra, hogy a nagy kockázattal járó gazdálkodási területeken a gumók termését hozzák létre.

leszállás

Az elõkészített kutakban yam szárak ültetése.

Ültetéskor fontos figyelembe venni a fajta jellemzőit, méretét. A nagy fajtájú fajták édesburgonya esetében a kutak 60-70 cm-es távolságban készülnek, a rövid ostorokkal rendelkező fajták esetében 30 cm-es lesz elég.

A növényeket sorokba ültetik, tiszteletben tartva a távolságot (akár 80 cm a rövid vonalak esetében, legfeljebb 120 hosszú).

Annak ellenére, hogy az egész kultúra nem különösebben szeszélyes, gondoskodik. Az agrotechnológia bizonyos szabályainak tiszteletben tartása mellett kis bokrok fognak nőni, és minden erőfeszítés hiába lesz.

világítás

A napsütéses napok egész nap megvilágított napsütötte parcellák a legjobb yams termesztés. Fontos annak biztosítása, hogy a növények ne essenek árnyékban, mivel ez befolyásolja a gumók kialakulását.

Győződjön meg róla, hogy eltávolítja az összes gyomnövényt a kertből, miközben nem kell őket tépni, és húzza ki a gyökérrel. Az édesburgonya nem tolerálja az ilyen környéket, a gumók szabadon érezhetik magukat. Ezen túlmenően a gyomok különböző fertőzések forrásaként szolgálhatnak, hozzájárulhatnak a kártevők megjelenéséhez.

Legjobb öltözködés

Az édes burgonya kiváló "étvágy", ezért a termesztési időszakban további táplálkozásra van szükség. Ha az ősszel a talaj jól megtermékenyült volna, akkor elegendő lenne, ha a nyár folyamán párszor táplálná a terményt. Ehhez szerves anyagot használnak, és a tenyésztési szezon második felében az édesburgonya-káposzta „ebéde” elsőbbséget élvez. Kiválóan alkalmas a fa hamutartalmának infúziójához, és készen áll a boltban vásárolt kész készítményekre is.

locsolás

Édes burgonya szeretik a nedvességet, de nem tolerálják a felesleget. Különösen nagy mennyiségű vizet igényel az édesburgonya a bokor növekedése során, így ebben az időben a kultúrát gyakran öntözik. Mindenesetre az öntözési ütemtervet az időjárás és a csapadék mennyiségének figyelembevételével kell meghatározni.

Öntözött telepített és meleg vízzel, gyakran öntözéssel együtt öntettel.

A tenyésztési szezon második fele óta csökkenti az öntözés számát és a mennyiségeket. Ez a gumók jobb kialakítása és érlelése érdekében történik. De a csökkenés zökkenőmentesen történik, elkerülve a hirtelen cseppeket.

Két-három héttel a gumók ásása előtt az öntözés teljesen leáll.

Gyűjtés és tárolás

Szeptemberben kezdődik az édesburgonya gumók régóta várt betakarítása. A betakarítás feltételei a régió éghajlatától, a változatosságtól függenek, a legfontosabb az, hogy a hideg időjárás megkezdése előtt távolítsuk el a hőszerető édesburgonyát.

A növény leveleinek sárgulása jelzi, hogy a gumók készen állnak a betakarításra.

A gyökereket tiszta, tiszta napon töltsük fel, óvatosan keféljük le őket a földről. Nem szabad megcsapolni a gumókat egymás ellen, hogy ne károsítsa vékony bőrüket.

Általában 90–120 napot vesz igénybe az ültetési időtől az érésig (a pontos időszakot az édesburgonya változatossága határozza meg), de ha korán hideg van, nincs szükség a kertben lévő gyökérnövények ellen.

Az ásás után ajánlott a gumókat az utcán a nap alatt tartani, a kezdeti szárításhoz. Időtartam - nem kevesebb, mint egy hét. Ha az időjárás nem teszi lehetővé, az édes burgonyát a szobákban helyezik el, így a hőmérséklet nem alacsonyabb, mint + 30ºC, és a páratartalom akár 80%. Ebben az esetben a gumókat meg kell fordítani, és a szobát levegőztetni kell.

Az ilyen szárítás időtartama 7-10 nap. Mossa meg a gumókat nem szükséges, de azonnal válassza ki azokat, amelyek a következő szezonban a növények növekvő hajtásaihoz mennek, szükséges. Általában kiválasztott közepes méretű gyökerek, sérülés és látható hibák nélkül.

A szárított gumókban a héj enyhén megkeményedik, lehetővé téve számukra, hogy a télen megmaradjanak, anélkül, hogy sok problémát okoznának. Szárítás után az édes burgonyát dobozokba, dobozokba helyezzük, és tároljuk meleg, száraz helyen.

Az édesburgonya télen való tárolásának optimális hőmérséklete + 14ºC és +18ºC között van. Szükséges a hőmérséklet és a páratartalom szintjének szabályozása (alacsonynak kell lennie), különben a yam megreped, és romlik.

A gyökérnövények nedves időben történő betakarításakor a minőség romlik. Leggyakrabban nehéz ilyen télen tartani télen, így engedik, hogy takarmányt adjanak, vagy azonnal táplálékként használják.

Édes burgonya fajták

A több országból származó tenyésztők több száz fajtája van. A világ minden régiójában növekszik azok a fajták, amelyek megfelelnek a különleges feltételeknek.

A felülvizsgálat megmutatja az ízletes gyökér különböző fajtáinak jellemzőit, mind a hazai, mind a külföldi választékot.

Victory-100

Ezt a fajtát az egyik legmegbízhatóbbnak tekintik, és ezért Oroszország számos régiójában termesztik. A korai mattok csoportjába tartozik, körülbelül 90 nap alatt érlelődik. A bokor egyszerű levelekkel, közepes méretű gumókkal, ostorokkal formázik ostorokat.

A bőr színe krémes, rózsaszínű, a hús narancssárga színű.

A cellulóz íze nagyon kellemes, a banán és a dió illata érezhető. Ugyanakkor az ásás után a gumók semleges ízűek, vagyis időre van szükségük az ízlés megszerzéséhez.

A tárolás során a fajta nem különösen jó, instabil a rothadáshoz.

Druzhkovsky

Batat Druzhkovsky, minden valószínűség szerint, számos hazai tenyésztés (szovjet). Hosszú időn át termesztik, és az ígéretlenség, a jó ízlés jellemzi.

Elviseli az aszályt, meglehetősen nagy gyökérnövényeket képez. A fajta egyik jellemzője a bőséges virágzás (ritkaság a legtöbb édesburgonya esetében).

A kertészek véleménye azt jelzi, hogy ez a jam jól fejlődik mérsékelt éghajlatban (például a Leningrádi régióban). Druzhkovszkij ajánlható azoknak, akik csak ezt a terményt termelik.

Vinnitsa rózsaszín

Korai fajtája (legfeljebb 100 nap), amely alkalmas az északi területek termesztésére. Forró cserjéket formál, a gyökerek nagy mélységben lerakódnak.

A gyökérnövények általában nagyok, a bőr rózsaszín, lila árnyalattal, a hús hófehér és nagyon lédús. Olyan, mint a közönséges burgonya, de édes. Elismert az egyszerűség és a termelékenység.

Beauregard

Egy másik nagyon gyakori édesburgonya - Beoregard, amelyet az Egyesült Államokban tenyésztők tenyésztettek. A narancssárga pépet tartalmazó, szintezített, gyönyörű gyökérzöldségekben különbözik.

A fajta a karotin tartalmú édesburgonya egyik bajnoka. Frissen és sütés közben is használható.

Az ízek kiválóak, főzés közben különleges kellemes illatú, nagyon hasonló a sárgabarack ízéhez.

Ginseng piros

Az édes burgonya fajta a gazdag rózsaszín színű héjnak köszönhető. A lila színű szárain szép és a yam bokor - zöld levelek alakulnak ki.

A gyökérnövények meghosszabbodtak, szinteződtek, fehér színűek. Néhányan gyenge bordázattal rendelkezhetnek.

A gyökérzöldségek íze kellemes, feldolgozásra használt és friss. A ginseng piros fajta sajátossága nem a gumók tömör előfordulása, ezért nagyon óvatosnak kell lennie ásáskor. Ez az édes burgonya jól tartott.

muskotály

Különböző középtávú érlelés, halványsárga színű gumók képződése. Belül - sűrű és ropogós húsú, rózsaszínű vagy narancssárga színárnyalattal.

Az ízek kiválóak, kifejezetten szerecsendió aromája érezhető. A közepes hosszúságú szempillákkal rendelkező cserjék, általában mindegyik növény 3-4 gyökérnövényt alkot. Lehetnek a bokor közelében és a távolban.

A narancssárga gumókkal rendelkező fajták közül megkülönböztethető a gránát (gyakori az USA-ban), Betty. A rózsaszínű édesburgonya csoportja a Muscat mellett olyan fajtákat is magában foglal, mint a karamell, az egyiptomi és a fehérek között az O'Henry és a Sukhum white.

Batat - Közép-Oroszországban növekszik

Annak érdekében, hogy ezt a tengerentúli gyökeret a középső sávban növelje, meg kell próbálnia. Először meg kell választani a megfelelő fajtát, előnyben részesítve a korai érlelésű édesburgonyát (90-110-115 nap). Az édesburgonya késői fajtái nem rendelkeznek elegendő idővel a teljes gumók kialakításához.

Szintén szükséges figyelembe venni a fajta szempillák hosszát, és kis területeken a rövidfényű fajtákat ültetni.

Az édesburgonyát a csemete módszerrel (a fentiekben részletesen ismertetik) termesztik, míg az északi területeken a palántákat cserépben vagy vízben növesztik. Mit ad ez?

Gyakran a gumókon levő hajtások elérték az optimális magasságot, és vághatók és ültethetők a kertbe. De az időjárási viszonyok ezt nem teszik lehetővé, majd a hajtásokat a talajjal tartott konténerekbe ültetik. Kiválóan alkalmas 0,5 literes műanyag poharakhoz, amelyek alján vízelvezető nyílás található.

Körülbelül 2-4 cm-es földbe temették a földet, meghintjük a földön. Ahogy a talaj kiszárad, a palántákat öntözik, és körülbelül egy héttel az ültetés előtt a csészéket friss levegőre keményedik.

Az ültetés csak akkor történik, ha a talaj teljesen fel van melegítve, különben a yam egyszerűen meghal. Kiváló eredményeket érünk el az édes burgonya tenyésztésében. A hozam is növekszik, ha a növényeket egy film borítja, amelyet a kertészek gyakran az északnyugati középső sávban és a régiókban végeznek.

Ha a növények új levelekkel rendelkeznek, az azt jelenti, hogy az édes burgonya gyökerezik, és növekedett.

De vannak más kártevők is, amelyekre nem szabad elfelejtenünk és biztosan megelőző munkát végzünk. Ezek a következők:

A csigákból a talaj hamut, őrölt borsot vagy dohányporot porol. A kertészek gyakran gyűjtik a csigákat manuálisan. A mustárpor felhasználható a drótvérből (elaludni az ültetés előtt), azt is ajánljuk, hogy pár mustár bokrot üljön édes burgonyával.

Az egerek kezelésének módszerei különbözőek, a speciális készítményektől kezdve a csapdákig.

A középső sávban az édesburgonya szeptember közepén kerül eltávolításra, ismét az időjárásra összpontosítva. Ha hideg éjszakákat hoznak létre, nem húzódnak ki a takarítással, mint már

+7ºC yam kissé fagyasztható. A gumók természetesen ásni, de a tárolás nagyon rövid lesz.

Vélemények

Második évig nőttem a dzsemeket, Kurszk közelében élek. Nem igénylő zöldség, nincs Colorado burgonya bogár, de sok zöldséget ad (majd szarvasmarha takarmányozásra használom).

Három desszertfajtám van (édes), egy asztal (nem édes). Nem szükséges az édes burgonya kipróbálása közvetlenül az ásás után, mivel szükséges ahhoz, hogy lefeküdjön és megkapja az ízét. Otthon maradok az erkélyajtó közelében.

A Grúzia vörös ültetett édesburgonya fajtái. A bokrok jóak voltak, a gumók nem is voltak rosszak, ha nem a drótvászonra és a grubokra. Eszik mind a burgonyát, mind az édesburgonyát. Ezért a szinte teljesen gyökérnövények tárolása, és normális, sült. Az íze nem rossz, de lehetséges, hogy vannak fajták és édesebbek.

Jövőre még mindig növény lesz, csak azt fogom figyelembe venni, hogy a kártevők elleni intézkedések szükségesek.

Tavaly először egy édesburgonyát termeltem. A palántákat három fogadásban ültették, május 9-től, az utolsó ültetést június 4-én. Nem láttam semmiféle különbséget, a májusi korai bokrok nem vezették el a későbbieket.

Összesen 30 bokrát ültettek be, mintegy 50 kg gumókat gyűjtöttünk össze. Hőnk volt, ezért gyakran, majdnem minden második napot öntöztünk. De csak kevesen sikerült megpróbálni, mert tudatlanul letették a gyökereket a pincében, és elrontották.

Aztán megtudtam, hogy nem burgonyaként, hanem otthon kell tárolni.

http://sveklon.ru/batat-polza-i-vred-kak-vyrashhivat

Édes burgonya (édesburgonya): hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

Az édes burgonya előnye és kárai Batat a szervezet számára, ellenjavallatok

Ezt az egyedülálló gyökérzöldséget gyakran összehasonlítják a szokásos burgonyával, és még édesburgonyának is nevezik. Az édes burgonya értékes élelmiszer-termés, és sok országban helyettesíti a szokásos gumókat.

Sárga vagy narancssárga húsú és kulináris remekművek létrehozására vagy nyers táplálkozásra használható. Olyan, mint egy meglehetősen édes sütőtök, csak egy ilyen jellegzetességet adnak azok, akik megpróbáltak édesburgonyát.

Sokan érdeklődnek a gyökér előnyeivel és kárával, különösen azokkal, akik azt tervezik, hogy beillesztik a menübe.

Kalória- és kémiai összetétel

Ez a gyökér nem az, hogy az egészséges és megfelelő táplálkozás hívei nem értékelik őket. Sok keményítőt, cukrot, fehérjét, szénhidrátokat és más értékes anyagokat tartalmaz, beleértve a vitaminokat és ásványi anyagokat is.

Az édesburgonya tápértéke (100 g termékre):

  • fehérjék - 2 g;
  • diétás rost - 1,3 g;
  • hamutartalmú anyagok - 1,2 g;
  • szénhidrátok - 13,8-14,6 g;
  • keményítő - 7,3 g;
  • víz - 80,5 g

A Batata jó szálforrás, és mint a szénhidrátok esetében, ez a mutató többszöröse a hagyományos asztali burgonyához képest.

Az édes burgonya kalóriatartalma kicsi, és csak 59-61 kcal / 100 g, ami lehetővé teszi, hogy étkezési ételek elkészítéséhez használják. A zsírtartalmú burgonya egyáltalán nem tartalmaz.

Az édesburgonya gumók vitaminokban is gazdagok. Ezeknek az anyagoknak a mennyisége 100 g termékben a következő:

  • B1 - 0,15-0,2 mg;
  • B3 - 0,6 mg;
  • PP (niacin ekvivalens) - 0,932 mg;
  • C - 23 mg;
  • A - 0,3 mg;
  • B2 - 0,05 mg.

Ami az ásványi anyagokat illeti, itt az édesburgonya megkülönbözteti magát - elég sok kalciumot (34 mg), foszfort (49 mg), káliumot (397 mg), vasat (1 mg) és magnéziumot (28 mg) tartalmaz.

Hogyan hasznos az édesburgonya az emberi test számára?

A jamsok előnyös tulajdonságai változatosak és sokoldalúak. Pozitív hatással van a komplexum egész emberi testére.

Például az yam mint élelmiszer használatának egyik fő mutatója az emésztőrendszer problémája. Az édes burgonya erősíti a gyomor nyálkahártyáját, csökkenti a gyomorhurut és fekélyek kockázatát, és segít megakadályozni a székrekedést.

Az édes burgonya másik tulajdonsága az immunitás erősítése. Ebben az esetben előnyös a benne lévő vitaminok.

A gyökérnövényeket az izom-csontrendszer betegségeinek és patológiáinak, például az ízületi gyulladás, csontritkulás megelőzésére és kezelésére ajánljuk.

Jó hatással van a teljes vérképző rendszerre - a véredények falai erősödnek, a nyomás stabilizálódik, a vér koleszterinszintje az optimális teljesítményre csökken.

Az édes burgonyát használó emberek vérét az oxigén aktívabban telíti.

Az édes burgonya antioxidáns anyagokat is tartalmaz, amelyek miatt a gyökérnövényt a rák kialakulására hajlamos emberek ajánlják.

Hozzájárul az idegrendszer javulásához - a krónikus fáradtság, a neurózis és az álmatlanság visszaszorul, ha rendszeresen van yam. Ez egy nagy antidepresszáns.

A tudósok kimutatták, hogy a dzsemek használata segít megállítani a gyulladásos folyamatokat az agyban vagy az idegszövetekben.

A növény nők számára is hasznos, különösen korban - az édesburgonya progeszteront tartalmaz. Az édes burgonya eszik a béta-karotin tartalma miatt hozzájárul a fiatalok meghosszabbításához.

A Batat a „cukorbetegség” diagnózisával rendelkező emberek étrendjében is megtalálható, mivel a vércukorszintje alacsony és a vércukorszint nem változik a magzat édessége ellenére.

Hasznos gyökér és a dohányosok számára. Ez kompenzálja az A-vitamin-hiányt, amelyet mindig ebben az embercsoportban említenek, és csökkenti a tüdőrák kockázatát is.

Édes burgonya ajánlott testépítőknek - nemcsak az összetett szénhidrátok által kifejlesztett izomtömeg, hanem az izomrendszer teljesítményét is javítja.

Javasoljuk, hogy az edzés előtt körülbelül másfél órát eszik - akkor a hatás lesz a legjobb. A gyökér is megkönnyíti az izomfájdalom és a görcsök kezelését.

Érdekes, hogy ez a növény növelheti a libidót is. Ez azzal magyarázható, hogy az édes burgonya összetétele bizonyos hormonokat tartalmaz, amelyek pozitívan befolyásolják a szexuális vágyat. Emellett édes burgonya - felbecsülhetetlen értékű szemápoló és fertőtlenítő.

Használja a fogyást

A Batat-t azoknak ajánlják, akiknek minden figyelmet az étrendjük és a súlyuk figyelemmel kísérik.

Az édes burgonya rostokban gazdag, ami lehetővé teszi, hogy gyorsan telítse a testet, de nem kerül felhelyezésre a extra derék és a csípő formájában.

A növénybe belépő szénhidrátok a testbe belépve megsemmisülnek a cukrokra, majd felszabadulnak és felszívódnak a vérbe.

Az édes burgonyát könnyű főzni - rövidebb főzési idővel rendelkezik, mint a burgonya, ami lehetővé teszi, hogy maximálisan hasznos anyagokat tartson benne.

Meg lehet enni főtt, sült, nyers, édes burgonya - kiváló összetevője levesek, gabonafélék, saláták.

Jól megy a narancs héja, a citrom, a bors és a curry.

A táplálkozás szempontjából az édes burgonya egy másik hasznos tulajdonsággal rendelkezik - segít megtisztítani a beleket a méreganyagoktól és toxinoktól. Néha ezek az anyagok nem teszik lehetővé a szervezet megfelelő működését és lassítja az anyagcsere folyamatokat.

Az édesburgonya használatának károsodása és ellenjavallatai

Sajnos, az édesburgonya nem ideális növényi és nem mindig egészséges. Nem mindenki eszik édes burgonyát. Sok ellenjavallata van.

Például nem lehet enni, ha a gyomorfekély jelenleg akut stádiumban van, vagy már kialakult, bár ennek a betegségnek a megelőzésére ajánlott gyökérzöldség.

Tilos a divertikulózis, a colitis esetében is, és hirtelen hasmenést okozhat.

Nem ajánlott édes burgonyát fogyasztani a jövőbeni és szoptató anyáknak - az első esetben vetélést okozhat, a másodikban pedig negatív hatást gyakorolhat a babára.

Az oxalát tartalmának köszönhetően a gyökérnövény vese köveket vagy az epehólyag kialakulását okozhatja.

Tehát a húgyúti rendellenességek esetében az édesburgonya nem is eszik.

Néha az édesburgonya allergiás reakciókat okoz. Annyira allergiás, hogy nem lehet ott. És akkor óvatosan enni lehet azok számára, akiknél stroke-ot szenvedtek, vérrögöket szenvednek, vagy hormonpótló terápiát végeznek.

Mindenesetre először ajánlott édes burgonyát adni az étrendhez a test negatív reakciójának elkerülése érdekében. Általánosságban elmondható, hogy ez egy nagyon hasznos gyökérzöldség, melynek sok előnye van, és nemcsak az íze.
Forrás: https://OgorodGid.ru/kartofel/batat-polza-i-vred

Batat - hasznos tulajdonságok, használat, ellenjavallatok

Az édesburgonya vagy az édesburgonya, ahogy azt is nevezik, a convolvulidae családjába tartozik.

A több mint 1000 faj közül ez a növényi növény a legértékesebb élelmiszertermék.

Közép- és Dél-Amerikából származó előnyös tulajdonságainak köszönhetően az édes burgonya meleg és nedves területeken széles körben termesztik.

Számos tanulmány szerint az édes burgonya összes tápanyagának összesített tartalma az egyik vezető hely a híres zöldségfélék között, ezért ajánlott az étrendbe vitaminként és tonikként.

Az édes burgonya vitaminösszetételének közel 5% -a aszkorbinsavnak felel meg.

Magas mennyiségű niacint (PP-vitamint) is tartalmaz, amely elengedhetetlen az idegrendszer normális működéséhez, és aktiváló hatással van az agykéregre.

Ennek a vitaminnak a hiánya a szervezetben monoton finomított táplálkozásból származik, és a bőrnek a napnak kitett bőrpírjává válik, és a depresszió egyik oka.

Emellett sok más vitamin található édes burgonyában - B, A, K és E, tiamin és riboflavin. Ahhoz, hogy a testet A-vitaminnal telítsük, jobb, ha az édesburgonya sötét narancssárga fajtáit választjuk, amelyek sokkal többet tartalmaznak.

Az édes burgonya édes burgonya meghaladja a káliumtartalomban az összes ismert zöldséget. Foszfort, kalciumot, magnéziumot, cinket, vasat és nátriumot is tartalmaz. A Calaty yam 61 kcal, míg szinte nincs zsír és fehérje.

Az édes burgonya fő előnyös tulajdonságai közé tartozik a nagy mennyiségben lévő keményítő, amely fontos a lágyító és bevonó szerként a gyomor-bél traktus betegségeinek kezelésében.

Az édes burgonya édes burgonya általában összetett szénhidrátokban, rostokban és rostokban gazdag, és emésztőrendszeri betegek számára ajánlott, akik nem tolerálják a hagyományos zöldségek, például sárgarépa, répa vagy káposzta rostját.

Az édes burgonya progeszteronba is beletartozik, ami értékes ételt jelent a menopauza során. A közelmúltbeli tanulmányok szerint az édesburgonya képes a vércukor stabilizálására, ami lehetővé teszi, hogy a cukorbetegségben használják.

Emellett úgy vélik, hogy az édesburgonya normális aktivitást biztosít a vesékben és a májban, befolyásolja a vérerek rugalmasságát, és megakadályozza a rák kialakulását.

Édes burgonya alkalmazása

Édes burgonyát széles körben használják a világ számos konyhájában. Az édes burgonya egyes fajtái, mint a banán, a gesztenye vagy a dinnye.

Azokban az országokban, ahol széles körben termesztik, az édes burgonya vágott élelmiszer-termés.

Napra szárított gyökérzöldségeket mogyoró mártással széles körben használnak Ugandában, és az utcai gyorsétteremből egyiptomban és Kínában készülnek.

Édes burgonyát nyersen, sülten, főtt és párolt. Az alacsony kalóriatartalmú yam lehetővé teszi, hogy ezt a napi étrendben használhassa, anélkül, hogy félni kellene az extra súly elérésétől.

Friss salátákhoz durva reszelővel dörzsöljük, különösen jól kombinálható citrom- vagy mészlével. Szintén a salátákban hozzáadhatjuk a növény leveleit is, amelyek tápanyagokban is gazdagok.

A főtt és sült édesburgonyát ajánlott savanyúsággal megenni. Kínában a búzaszemű édesburgonyát nagyon hasznosnak tartják.

A Batata bármilyen hússal és gabonafélékkel kombinálható. Jamok főzésénél a legjobb, ha fűszeres fűszereket használunk - curry, gyömbér és bors, amely kiegészíti a gyökér édes ízét.

Az édesburgonya az amerikai konyha szerves részét képezi. Sok édes ételeket készítenek belőle vajjal és barna cukorral, és a hagyományos burgonya alternatívájaként is használják.
Forrás: http://www.neboleem.net/batat.php

Édes burgonya - az édesburgonya előnyei és kárai

Mindenki tudja, mi a burgonya, és nem mindenki tudja, mi az édes burgonya. Sokan hallottak arról, hogy mi a yam, de még soha nem próbálták meg.

Egyébként az édesburgonya nemcsak az élelmiszerekben való felhasználásra szolgál.

Ez a cikk részletesen leírja e gyökér előnyeit, mert sok hasznos anyagot és vegyületet tartalmaz, amelyek egyszerűen szükségesek az emberi test számára.

Ezen túlmenően ez a cikk leírja, hogyan kell használni a jamszt a kozmetikában és a főzésben.

Érdemes megjegyezni, hogy a főzés során édes burgonyát lehet használni, valamint a szokásos burgonyát, valamint számos más, édes burgonyából készült érdekes étel részeként.

A kozmetikában főleg maszkok összetételében használják. Tevékenységük spektruma nagyon széles, néhányuk receptjeit ebben a cikkben adjuk meg.

Batat: mi az, és hogyan kell nőni

Mi az a yam? Ez egy édes burgonya, amelynek hazája Közép-Amerika. Ez egy nagyon ízletes és tápláló zöldség.

A burgonyát főleg a dugványok ültetésével termesztik, mivel az édesburgonya beültetésének módja a gyökérgyökér gyökérének beültetésével kevésbé hatékony, mivel lehetetlen előrejelezni a hozamot, és ez is jelentősen alacsonyabb. Csak 20 ° C-nál magasabb hőmérsékleten növekszik, azonban ez a burgonya nem olyan válogatós a víz jelenlétével kapcsolatban.

Bizonyosodjon meg róla, hogy vízre van szüksége fordítási telepítési dugványokra, a betakarítási időszak alatt nem szükséges vízzel. Állítsa le a jemek öntözését két héttel a betakarítás előtt.

Milyen előnyökkel jár a test?

  1. Az édes burgonya összetétele sok béta-karotin. Emberben az A-vitamin válik.

100 g édesburgonya több mint kompenzálja az A-vitamin napi bevitelét egy felnőtt számára;

  • Bár az édesburgonyát édes burgonyának hívják, ez a „édesség” biztonságos a cukorbetegek számára. Ez a termék alacsony glikémiás indexet tartalmaz.

Használata miatt a vércukorszint nem emelkedik;

  • Ez a burgonya rostokban és B6-vitaminban gazdag.

Ez a két anyag aktívan csökkenti a vérben a koleszterinszintet, valamint a szív- és érrendszeri betegségek megelőzését is;

  • Az édesburgonya összetételében lévő gyulladásgátló anyagok közül a B-vitamin mellett a mangán, a C-vitamin és a béta-karotin is megtalálható. Ez azt jelenti, hogy e zöldség rendszeres fogyasztása a gyulladásos betegségek megelőzése;
  • A jemek gyakori használata befolyásolja a véralvadást, javítja azt;
  • Az édes burgonya összetétele sok kálium. Ez természetes antidepresszánsként működik. Ezenkívül ez az anyag segít az izmok pihenésében;
  • Édes burgonyát használnak a gyomorfekély és az emésztőrendszer egyéb betegségeinek kezelésében. Olyan anyagok, amelyek gyulladást és fájdalmat enyhítenek gastritissal.

Hol használjuk a yams-t

A főzés mellett a burgonyát gyakran használják a kozmetológiában. Ez a különböző maszkok része. Az alábbiakban csak néhány recept látható.

Scrub maszk recept

Forraljon egy közepes méretű édes burgonyát tejben. Ezt követően hűtsük le, homogén tömegben törjük össze, adjunk hozzá két teáskanál növényi olajat és alaposan keverjük össze.

Ez a maszk legfeljebb 20 percig az arcra kerül. Ezt követően meleg vízzel mossuk le.

Gyulladásgátló maszk száraz bőrre

Az átlagos édesburgonya gumó forralva tört, burgonyapürével. Adjunk hozzá tejföllel, hogy a tömeg folyékony krémré váljon.

A maszk időtartama 15 perc. Távolítsa el, ha gyapjú tampont nedves a zöld tea gyenge oldatával, melynek melegnek kell lennie. Miután eltávolította a maszkot az arcról, meg kell mosni egy meleg, zöld teaoldattal, és nem kell lemosni legalább fél órán át.

Maszk zsíros bőrre

Forraljunk egy közepes méretű édesburgonya gumót, burgonyapürével, egy tojás nyersfehérjével, majd keverjük össze. Ezután adjuk hozzá a krémet, amíg meg nem kapjuk a vastag krém konzisztenciáját.

A maszk expozíciója 15 perc. Csak meleg vízzel, adalék nélkül.

Maszk hidratáló tulajdonságokkal

Vegyünk burgonyapürét főtt édes burgonyából 2 evőkanálnyi mennyiségben. Keverjük össze egy teáskanál mézzel.

Egy finom reszelőn rácson egy közepes méretű uborka, szűrjük le a maradékot. Keverjük össze egy evőkanál uborka levét burgonyapürével.

A maradék gyümölcslé az uborka fagyasztójában fagyasztva fagyasztva marad.

Alkalmazza a maszkot, hogy szemben álljon akár 20 percig. A vizet nem szabad 25 ° C-ot meghaladó vízzel lemosni. Ezt követően meg kell törölnie az arcát egy fagyasztott uborka-lé jégkockával.

Jamlé a haj növekedéséhez

A friss yamlé a hajnövekedés eszköze. Ehhez készítsük el a lé friss yamból. Ahhoz, hogy ezt meg lehessen szerezni, ezt a zöldséget egy finom reszelőre kell ráncolni.

A használt édesburgonya mennyisége a haj vastagságától függ. Ne támaszkodjon a hosszukra, mivel a maszkot csak a hajgyökerekre alkalmazzák. Ezután dörzsölje meg az édes burgonyát a gézzel vagy egy nagyon vékony, tiszta ruhával.

A növényi pépet el lehet dobni, de a lé a hajgyökerekbe dörzsölésre szolgál.

Mielőtt elvégezné ezt az eljárást, fésülje be a haját, apró szálakra osztva. Fokozatosan be kell ragasztani a levet a hajgyökerekbe, és dörzsölni a fejbőrbe.

Mosás előtt 20 percig kell hagynia a bőrt a lé. Először le kell mosni meleg vízzel, majd mossa le a haját egy hajra alkalmas samponnal.

Ezt az eljárást hetente egyszer végezheti el.

Hogyan kell használni a főzéshez

A főzés során az édesburgonyát ugyanúgy használják, mint a hagyományos burgonyát.

Ebből főzhet burgonyapürét, olajban sütni, hússal sütni, felhasználni az első, második tanfolyam előkészítéséhez és így tovább.

Ez a gyökér felhasználható a főzéshez és a nyersanyagokhoz, elsősorban saláták készítéséhez.

Édes burgonya is készül édes burgonyából. Például belőle főzhetjük a lekvárt, a mályvacukrot, vagy főtt sült formában, barna cukor és fahéj mellett.

Édes burgonyát is sült vajjal és szalonnával. A mikrohullámú sütőben is főzhető. A szokásos burgonyával összehasonlítva az édességek főzési ideje észrevehetően alacsonyabb, ezért sokkal jövedelmezőbb és könnyebb sütni mikrohullámú sütőben.

Az édesburgonya mellett a zöld leveleket is használják saláták készítéséhez. Ezt megelőzően különleges bánásmódra van szükség, de otthon is könnyen elvégezhető.

Ennek a kezelésnek az a célja, hogy eltávolítsa a lé, ami a levelek számára kellemetlen és keserű ízű.

Hogy megszabaduljon róla, az édesburgonya leveleit forró vízzel vagy több órán át vízben áztatni kell.

Íme csak egy recept a yam érdekes használatához:

Édes burgonya chips

  1. Több édesburgonyát kell hámozni és szeletekre vágni. Nagyon vékonynak kell lenniük.

Egy kör vastagsága nem lehet nagyobb 0,2 cm-nél;

  • Tegye a szeletelt yam-köröket egy papírtörlőre és szárítsa meg;
  • Sütőpapír sütőpohárral.

Tegyük a yam köröket egy sütőlapra egyetlen rétegben;

  • A felső zsír édesburgonya növényi olajjal, megszórjuk kedvenc fűszereivel, ha szükséges, több sót és borsot adhat hozzá;
  • Sütjük a sütőben, először 180 fokos hőmérsékletre kell melegíteni, és 20 percig ott kell tartani.

Hűtés után vannak ilyen chipek.

Ha nem eszik édes burgonyát

Az egyetlen kontraindikáció, amely megakadályozza a dzsemek használatát, az egyéni élelmiszer-intolerancia vagy allergiás reakció. Szerencsére ez a reakció rendkívül ritka.

Ezen túlmenően egyes betegségek esetében az édesburgonya használata szintén nem ajánlott. Ilyen betegségek például a húgyúti betegségek, a fekélyes vastagbélgyulladás és a vesebetegségek.

Ne javasoljuk, hogy édes burgonyát használjon terhes nőknek és szoptató nőknek, hogy elkerüljék a különböző komplikációk előfordulását.

Érdekes tények

A haza yam Peru és Kolumbia.

Most az édesburgonya gyártásának vezetője Kína. Az édes burgonya globális terményének mintegy 80% -át termelik.

Itt mindenféle módja van a yam használatának.

Az ételekből készült receptek sokféle receptje, valamint az otthoni kozmetikában való felhasználásának számos receptje annak köszönhető, hogy az édes burgonya nagyon hasznos nyomelemekben és vegyületekben, valamint vitaminokban. Emellett minimális ellenjavallatokkal rendelkezik.

Az édes burgonya előnyei és kárai. Kémiai összetétel, előnyös tulajdonságok, kalória

A jelzett érték 100 g. termék:

Az édes burgonya gumós növény, amelynek származási központja Peru. Yam-termesztést trópusi, szubtrópusi és néha mérsékelt övezetekben végzik.

A termesztés optimális hőmérséklete 25-30 Celsius fok.

Otthon és a megfelelő éghajlattal rendelkező országokban a növényt évelő növényként termesztik, az öregedés 2-9 hónap alatt történik. A tárolási idő összehasonlítható a szokásos burgonyával.

Jelenleg a világpiacon a dzsemek fő szállítói olyan országok, mint a Kínai Népköztársaság, Indonézia, Nigéria és mások.

Ezen túlmenően a teljes kínai export 4/5. Oroszországban a yam népszerűsége hiányzik, így néhány városban nehézségek merülnek fel zöldségek vásárlásakor.

Külsőleg a yam erősen hasonlít a burgonyára. A gumók 25-30 cm hosszúak, és eltérő alakúak lehetnek. A yam héja nagyon vékony vöröses.

Alatta fehér, krémes-sárga és néha lila színű húsú. Gyakran édes burgonyának nevezik, mert nagy mennyiségű glükózt tartalmaz.

A zöldség cukortartalma körülbelül 6%. A keményítő mennyisége a yamban eléri a 30% -ot.

Főzés és édesburgonya használata

Az édes burgonyát az élelmiszerben a legváltozatosabb formában használják. Édes burgonya sült, főtt, szárított és természetesen sült, lekvárból, zsetonból és sok más finomságból készült.

Nyers formájukban a sárgarépára emlékeztet, sültben édes, felolvasztott burgonya. Az édes burgonya rostokban gazdag, ez a tény lehetővé teszi, hogy ne hagyjuk figyelmen kívül ezt a zöldséget azoknak, akik különös figyelmet fordítanak a megfelelő táplálkozásra.

A cukor jelenléte ellenére sok étrendben használják.

Különösen ízletes és egészséges édesburgonya sült formában. Sokan használják az élelmiszer nyers. A salátákban édes burgonya csomó egy durva reszel.

Az édesburgonya előnyei általában

A 3 gramm rost mellett 100 gramm zöldségben is megtalálható a yam. Az édes burgonyában gyakorlatilag nincsenek zsírok. Az édesburgonya nagyon gazdag karotin, B-vitamin (különösen B6), és magas kálium- és mangántartalmú.

Az édesburgonya kétségtelen előnye, hogy összetételében jelen van egy erős antioxidáns - C-vitamin.

Természetesen a tartalma nem olyan magas, mint egy ribizli, kutya rózsa vagy citrom esetében, de határozottan felülmúlja a legközelebbi versenytársat - a burgonyát.

A B6-vitamin nagy mennyisége segít a szív-érrendszerben. A béta-karotin (Provitamin) jó a bőr számára.

a komplex szénhidrátok elegendő mennyiségben segítik a sportolókat és a nehéz szellemi és fizikai munkásságot végzőket, hogy fenntartsák az energiát és energiát.

Mindezek ellenére az alacsony glikémiás index miatt a diabéteszeseknek nem teljesen ellenjavallt.

A jól vizsgált test rovarainak előnyei és károsodása. A nyers répa az emberi test nehézfémsóiból, radionuklidokból származik. A zöldség hihetetlenül hasznos és levesek, saláták, előételek, nyers.

A cukkini oxalátokat tartalmaz, amelyek húgyhólyagot okozhatnak. Röviden rövidzárlat a cukkini.

A bab nemcsak jó, hanem az emberi testet is károsíthatja, nagyon fontos, hogy a babot a végéig főzzük, mert különben mérgezést okozhatnak, mert a magok mérgező anyagokat tartalmaznak: http: //mywom.ru/product/bobi -masz /

Az édesburgonya előnyei vitathatatlanok az agy és az egész idegrendszer munkája szempontjából. Fontos szerepet játszanak az ilyen ásványi összetevő, mint kálium. Édes burgonyájában elegendő mennyiségű.

Az édes burgonya jótékony hatással van a véralvadásra. A phytonutrients rendkívül aktívan befolyásolja a véralvadásért felelős fibrogént.

Az édes burgonya előnyei a fogyás érdekében

A burgonya népszerű növényi táplálék. A sportolók sok étrendjükben használják, rendszeresen magukba foglalják a lányokat, akik a fogyásban tartanak.

A zöldség kalóriatartalma nem olyan magas, hogy aggódjon, de a táplálékrostok bőséges tartalma szabályozza a bél funkcióját, javítja az élelmiszerből nyert szükséges tápanyagok felszívódását, megakadályozza a salakok képződését.

Az édes burgonya összetételében jelenlévő összetett szénhidrátokat fokozatosan egyszerű cukrokra bontják, majd felszívódnak a vérbe, hosszú ideig energiával ellátva.

Ugyanakkor az összes komplex szénhidráthoz tartozó alacsony GKI (glikémiás index) nem teszi lehetővé, hogy a zsírok azonnal szénhidrátokká alakuljanak. A szénhidrátokat a szervezet fokozatosan használja fel a regeneratív energiaigényekhez.

Így nyilvánvaló az édesburgonya előnyei azok számára, akik nem teszik lehetővé a zsírfelesleg kialakulását.

A yam alkalmazása ellenjavallt peptikus fekélyeknél a nyálkahártya lehetséges irritációja miatt.

A cukor jelenléte a zöldségben aligha számíthat kárnak, ez csak egy tényező, amely további figyelmet fordít az elfogyasztott termék mennyiségére azok számára, akik figyelik az alakjukat.

Teljesen kizárja az édesburgonyát az étrendből csak azért, mert nem érdemes még azokat is, akik fogyni akarnak.

A Batat oxalátokat tartalmaz összetételében, ami néha az epekő és a vesék kialakulását idézi elő.

  1. Az alacsony GKI, a magas száltartalom étrendet és cukorbetegséget eredményez.
  2. Tartalmazott aszkorbinsav segít stresszben, neurózisban, fáradtságban
  3. A B6-vitamin és a kálium javítja a teljes szív- és érrendszer működését
  4. A béta-karotin jó a bőr számára. Megújítja őt.
  5. Hasznos testépítők számára. A komplex szénhidrátok miatt energiát biztosít a szervezet számára, minimális kockázata annak, hogy az utóbbi zsírsá válik
  1. Nem ajánlott nyálkahártya-irritációra.
  2. Oxalátokat tartalmaz, amelyek néha hozzájárulnak az epekő és a vesék kristályosodásához.

Édes burgonya: haszon, kár és kalória

Az édes burgonya vagy az édesburgonya a forró trópusokon növekvő költőnövények képviselője. A második név ellenére az édesburgonyának semmi köze a hagyományos hagyományos burgonyához.

Hogyan válasszuk ki az édesburgonyát?

Az édes burgonya egyedülálló zöldség, amely meghaladja a hagyományos rost, vas és kalcium burgonyát. Az érett burgonya gyökerei a keményítő, a glükóz, az ásványi sók és a vitaminok fele.

Az édesburgonya-cellulóz más színű.

A sárga, narancssárga és vörös húsú gyökérzöldségek karotinokban gazdagok és grammtól kilogrammig terjednek.

Az édesburgonya:

  • Stern - a fehér yamra utal. Vékony bőr és halványsárga hús. A főzés során a zöldség száraz és édesítetlen lesz.
  • Növényi - a sötét yamra utal. Vastag héja és világos narancssárga húsa van. A főzés során a zöldség nedves és édes lesz.
  • Desszert - különálló, vörös vagy lila húsú és gazdag édes ízű fajra utal. Az ízlés szerint a desszert fajták hasonlítanak a banánra, a sütőtökre, a gesztenyére vagy a dinnyére.

A faj alapján a burgonya bőre halványsárga, majdnem fehér és mély lila színű, beleértve a vörös és barna színt is. A fajta alapján a cellulóz olajos, édes és morzsás vagy lágy, viszkózus és vizes lehet.

A leggazdagabb és legértékesebb fajták gazdag, sötét bőrrel és intenzíven élénk húsúak.

Ha pörköléshez édes burgonyát választ, fehér édes burgonyát fog tenni. Ha főzéshez és sütéshez, akkor - sötét.

Bármit is választ, figyeljen a gumókra. A gyökérzöldségeknek sima, sűrű bőrűnek kell lenniük, mentesek a fújásoktól, sérülésektől vagy hibáktól.

Válassza ki az édes burgonya gyökerét jobb, mint közepes vagy kis méretű, kemény, repedések és puha helyek nélkül. Ha a faj neve arany vagy vörös adalékanyagot tartalmaz, az ilyen gumók húsa sárga vagy narancssárga.

Jobb, ha édes burgonyát sötét és hűvös, jól szellőztetett helyiségben tartanak, legfeljebb 3 hétig.

A fajta ellenére a takarmány, a zöldség vagy a desszert édesburgonya nem lesz felesleges a konyhában. Ízében és hasznos összetevőiben az édesburgonya nem cserélhető.

Batat: hasznos tulajdonságok

Batata - hasznos összetevők tárháza.

A Batat-t számos előnyös tulajdonság jellemzi.

Édes burgonya hasznos:

  • Emésztést. Édes burgonya - egy hatalmas szénhidrátforrás, amely könnyen felszívódik és energetikailag értékes a test számára. Az édes burgonya szénhidrátjai a hagyományos keményítőhöz képest könnyebben emészthetőek és alacsony glikémiás indexük van.
  • A Batata egy kimeríthetetlen szálforrás, amely javítja a gyomor és a belek mozgékonyságát, ezáltal hozzájárulva az élelmiszerek jobb emésztéséhez és felszívódásához. A test bőséges telítettsége hasznos anyagokkal rendelkezik.
  • Batata - egy sor ásványi anyag, B-vitamin és aszkorbinsav, kedvező és gyógyító tulajdonságokkal. A gyomor és a belek komponenseit érintő neuroleptikus hatás megakadályozza a fekélyek és rendellenességek előfordulását.
  • Szív. A rostok, amelyek aktiválják a belek izmait és szöveteit, semlegesítik a túlzott koleszterinszintet, amely nagy mennyiségben felszívódik a vérbe. A koleszterin és a különböző sűrűségű lipoproteinek vérszintjének csökkentése az artériás falak tisztításához vezet, növelve lumenüket.
  • A C-vitamin, a kalcium és a magnézium kombinációja segít megőrizni a vérerek rugalmasságát és rugalmasságát, normalizálva a véráramlást. A magnézium és a vas kombinációja hozzájárul a nagyszámú vörösvérsejt kialakulásához, segítve a vérszegénységet.
  • Immunity. Batata - a hasznos összetevők páratlan forrása. 100 gramm édesburgonya tartalmaz több napi béta-karotin dózist, amelyet egy felnőttnek szüksége van a halálos rákos sejtek és a szabad gyökök elleni küzdelemre. Egy adag édesburgonya naponta elegendő a rák kialakulásának megakadályozásához.
  • A béta-karotin C-vitaminnal kombinálva stimulálja a T-helper sejtek, fágok és limfociták - sejtek, amelyek semlegesítik a vírusokat és a mikrobákat.
  • Idegrendszer A Batata a kálium és a folsav felülmúlhatatlan forrása, amely az idegsejtek és végpontok összes folyamatához nélkülözhetetlen. Az elemek normalizálják az agy és az izomrostok energiáját, normális szintű gondolkodási folyamatokat és koncentrációt biztosítanak.
  • Lélegzik. A Batat, mint a légzőszervek gyógyszere, egyedülálló. Az asztmás, hörghurut és emfizéma esetén a B-csoport vitaminai, az aszkorbinsav és a béta-karotin szükségesek.
  • Vision. Az édes burgonya a béta-karotinnak köszönhetően felülmúlhatatlan gyógyszer a látás szervei számára. Az elem hozzájárul a fényérzékeny pigmentek megújításához a szemgolyókban.

Batat, gyógyászati ​​tulajdonságai miatt, a világ minden táján felülmúlhatatlan diadalmat és tiszteletet élvez.

Ismerje meg az édesburgonya előnyeit a javasolt videóból.

Édes burgonya károsodik

Az édesburgonya jól tolerálható. Néhány ember azonban nem kívánt kontrollált reakciókat okozhat.

Az édes burgonya bizonyos esetekben káros lehet.

  • Az édes burgonya fokozott mennyiségű savat tartalmaz, amely irritálja a belső szervek nyálkahártyáit, így a zöldség rendkívül nem kívánatos a fekélyes és gasztritiszben szenvedő emberek számára. Az édes burgonya ellenjavallt infúziók és porok formájában az elterelés, a fekélyes vastagbélgyulladás és más gyomor-bélrendszeri betegségek esetében. Ellenkező esetben a dzsemek használata hányingert és hasmenést okoz.
  • Az édes burgonya allergiás reakciókat okozhat, amelyek bőrkiütések jelentkeznek. Azok a személyek, akik allergiásak a dioszkorealis növények képviselőire, édesburgonyát használnak, ellenjavallt. Van viszketés és légszomj.
  • A yam tartalmazza az oxalátok káros anyagait, amelyeket az epehólyagban és a vesében lévő kövek és üledékek kristályosítanak és kristályosítanak. Túlzott adagokban a yam májbetegségek kialakulásához és akut A-vitamin-hipervitaminózis kialakulásához vezethet, a vesebetegségek kialakulása és súlyosbodása és urolitiasis kialakulásához vezethet.
  • A Batat, a veleszületett rendellenességek és az anomáliák vagy a spontán vetélés kockázatai miatt ellenjavallt a nők alkalmazásában. Különösen veszélyes a koncentrált tinktúrák formájában. Az édes burgonya gazdagsága miatt nem kívánatos csecsemőket, szoptató anyákat és gyermekeket bevonni az étrendbe.
  • Batat kiszámíthatatlanul kölcsönhatásba lép a gyógyszerekkel. A vérrögökkel, stroke-okkal, fibromákkal rendelkező, hormonpótló terápiát végző, gyulladáscsökkentő szereket, koleszterinszint-csökkentő vagy fogamzásgátló tablettákat igénylő embereknek rendkívül óvatosnak kell lenniük. Ha betegség vagy mellékhatás esetén azonnal forduljon szakemberhez.

Édes burgonyában nincsenek rákkeltő és szinte nehéz szénhidrátok és telített zsírsavak. Ennek ellenére fontos a yam használata, de legfeljebb havonta 2-3 alkalommal.

Olvassa el: A kávé kárt okozhat, ha túlságosan iszik

Kalória édes burgonya

Nem meglepő, hogy az édes burgonya az egészséges táplálkozás szerves részét képezi. Édes burgonya étkezése rendkívül erősíti a testet és segít védeni a krónikus megfázás ellen.

A jemek mérsékelt használata jó egészséget jelent. A zöldség kellemes, gazdag ízű és alacsony kalóriatartalmú. Csak 59,8 kcal, a fehérjék tápértéke - 2 g, zsír - 0 g és szénhidrátok - 13,8 g

Gyorsan főtt édesburgonya

Édes burgonya, a hagyományos burgonyával ellentétben sokkal gyorsabban főz. A tisztítás után frissen is elfogyasztható, mint bármely növényi.

A yams különféle ételeket készít, kezdve a banális burgonyapürével, tejjel hígítva és finom fűszerekkel és gyümölcsökkel.

Néhány gyors recept:

  • Édes yampüré, banánnal, sütőtökkel, juharcsével és fahéjjal keverve. A dió hozzáadásával az édesburgonya béta-karotinja optimálisan asszimilálódik.
  • Párolt édes burgonya kockák tofu és brokkoli. A mazsolát és a forró vagy hideg curry mártást olívaolajjal tökéletesen kiegészíti az étel.

Egy érdekes tulajdonság a Batatu-ban rejlik - főzéskor még hasznosabbá válik, ezért a táplálkozási tanácsadók nemcsak nyersen fogyasztják.

Meg kell jegyezni, hogy az édes burgonyát a tisztítás után azonnal meg kell főzni, különben a gyökerek fekete színűek lesznek és levegővel érintkezve oxidálódnak.

A Batat egyedülálló tulajdonságokkal bíró nélkülözhetetlen csodaszer. Az édes burgonya alapvető vitaminokkal és provitaminokkal, ásványi anyagokkal, könnyű savakkal, finom rostokkal és alapvető fémekkel gazdag.

Az édesburgonya nem állandó, még ha esetenként megelőző célokra is használható, ami kedvező hatást gyakorol a szervezetre.

Batat - előny és kár. Édes burgonya hasznos tulajdonságai

Az édes gumók története több mint egy évezredet ölel fel. Jelenleg a yamot rendszeresen körülbelül három milliárd ember fogyasztja, ami a Föld teljes népességének alig felét jelenti. Hazánkban sajnos az édesburgonya nem nagyon népszerű.

Ez a helyzet éghajlati okokkal és „kulturális tehetetlenséggel” rendelkezik. Objektíven nehéz a dzsemek termesztése Oroszországban, de a globális világban, ahol a behozatal fejlődik, és az áruk szabadon mozognak a határokon, ez a gumó elfoglalhatja rést a honfitársaink táplálkozásában.
Ma foglalkozunk az édes burgonya előnyös és káros tulajdonságaival, és figyelembe vesszük annak lehetőségeit, hogy gazdagítsák a honfitársaink étrendjét.

Végtére is, ez a gumós termés már régóta sikeresen használható a modern főzésben - sült, sült, főtt és még nyersen is használják, levesekhez és zabkásaihoz, főtt lekvárhoz, souffléhoz, pörköltekhez stb. stb

Édes burgonya hasznos tulajdonságai - „édes kincs”

Ez a gumó rendkívül gazdag vitaminokban, kiváló minőségű rostszálakban és átlagos energiaértékkel rendelkezik, ami különösen fontos a táplálkozásban.

Az édes burgonyából származó szénhidrátok elég gyorsan felszívódnak, valamint a fehérjetartalmú vegyületek sokkal jobbak, mint a hagyományos poszt-szovjet térben „édes burgonya” burgonya esetében.

Az édes burgonya magas B6-vitamintartalommal rendelkezik, amely a homocisztein szintjének csökkentéséért felelős, ami sok problémát okoz a szívvel és az erekben. Ez a vitamin is aktívan részt vesz a szervezet vízegyensúlyának szabályozásában és a vérnyomás harmonizációjában.

Az édes burgonya másik "szuper hasznos" tulajdonsága a káliumszint növelése. Ez a nyomelem különösen értékes a modern személy számára, mivel segít a stresszterhelések jobb elviselésében, csökkenti a krónikus fáradtság megnyilvánulásait.

Emellett az édes burgonya káliumának pozitív hatása van a bőrre, növelve az epidermisz rugalmasságát és simítja a finom ráncokat.

A dél-amerikai tudósok kutatása szerint ez a gumó megakadályozza az öregedési folyamatot, legalábbis a külső megnyilvánulások minimalizálása érdekében.

Ezt a termést már régóta sikeresen alkalmazták számos gyulladásos folyamat kezelésében.

Ázsiában ízes burgonyát írnak elő ízületi gyulladásra és reumára.

A fő terápiás hatás a béta-kriptoxantin, amely az édes burgonya összetételében van jelen, és többek között felgyorsítja a sebgyógyulást és javítja a véralvadást.

Az édesburgonya alacsony a glikémiás indexe a „hagyományos ”hoz képest, ezért sikeresen alkalmazható a cukorbetegek étrendjében. Ugyanezen okból kifolyólag a sportolók számára a yam-t jelölik, és az aktív fitnesz mellett a fogyás.

Az elmúlt években sok édesburgonya alapanyagú sporttáplálék termék készült, amelyek segítenek az izom természetes építésében, „kémia” nélkül.

E gumók fitoösztrogének segítenek a menopauza megnyilvánulásának minimalizálásában, és egyszerűen hatnak a női hormonális háttérre.

A cellulóz-yam megérdemel néhány szót - „finom” szerkezete nem képes sérülni a beleket, ami nagyon fontos az embereknek, akiknek krónikus problémái vannak a gyomor-bélrendszerben. A gumós termény keményítője fokozott burkoló és lágyító tulajdonságokkal rendelkezik.

Az édesburgonya rendszeres fogyasztásának másik hasznos aspektusa a dohányzás negatív hatásainak kompenzálása. Természetesen nem beszélünk a teljes „semlegesítésről”, de az A-vitamin hiánya, amely a legtöbb krónikus dohányos számára közös, sikeresen kompenzálható édes burgonyával.

Ez egy kiváló megelőzés az emphysema - a dohányfüggőség által okozott egyik leginkább kellemetlen betegség.

A passzív dohányzásban az édesburgonya különösen jól segít, ezért ha a családban dohányos van, az édesburgonya ételek segítenek csökkenteni az egészségre elkerülhetetlen kárt.

A rák megelőzése az édesburgonya másik előnyös tulajdonsága.

Yam antioxidánsok nagyon hatékonyan megszabadítják az emberi testet a szabad gyököktől, megakadályozva a szöveti eróziót.

Olyan helyeken, ahol ez a gumó nagyon népszerű, a szájüreg és a gyomor-bélrendszer rákos megbetegedése valamivel ritkábban fordul elő, mint a hagyományos „norma”.

Édes burgonya károsodik

Jelenleg az édes burgonyával kapcsolatos mítoszok és előítéletek nagy része elbukott. A modern tudomány teljes mértékben elismeri, hogy csak a yams oxaláttartalmával kapcsolatos kockázatok vannak.

Ezek az anyagok provokálhatnak (vagy hozzájárulhatnak) a vesekövek megjelenéséhez.

Olyan helyeken, ahol ez a gumós termés a napi táplálkozás alapja - elsősorban Chile és Peru - az epehólyag és a vesebetegségek szintje valóban valamivel magasabb, mint a normális.

Az édesburgonya nem ajánlott divertikulitisz és divertikulózis, spasztikus (akut fájdalom kíséretében) gyomorfekély és fekélyes colitis esetén.

A kutyák a terhesség és a szoptatás ideje alatt az ételben történő használatáról a közelmúltban aktívan vitatkoztak, de azok számára, akik nem rendelkeznek „édes burgonyával”, jobb, ha ezt az időszakot kizárják az étrendből.

Édes burgonya

A legegyszerűbben jemeket vásárolhatunk hazánkban nagy hipermarketekben, ahol értékesített garantált minőségű gumókat árulnak.

Sok édes burgonya, néha bizarr és egzotikus étel van az interneten - ezért azért, hogy ne legyenek elrettentve, javasoljuk a legegyszerűbbet.

Például a főtt édesburgonya pürét nagyon könnyen és gyorsan főzik - mindössze nyolc perc forró vízben, pár evőkanál olíva vagy vaj, és minden készen áll.

Az egyetlen figyelmeztetés - mash, amikor a főzés jobb, nem a só, mert jelentősen rontja a textúrát és az íz harmóniáját. A második étel, amelyet ajánlott, hámozatlan, alaposan mosott édesburgonya, fóliába csomagolva és sütőben sütve. Egy nagyszerű lehetőség egy pulyka és csirke melletti ételhez.

Ezek után az "édes burgonya kísérletek" után átmenetet érhetünk el bonyolultabb ételekre. Az édes burgonya számos hagyományos salátát is kiegészíthet, néhány esetben a hagyományos burgonyát is megpróbálhatja helyettesíteni, például az „Olivier”.

Érdekes tények az édesburgonyákról

Ez a gumó nagyon hatékony eszköz a libidó növelésére.

Igaz, az édes burgonya esetében a női szexuális vágyról beszélünk, mert progeszteront tartalmaz - az egyik hormon, amely a harmonikus szexuális érzésekért és a vágy meghosszabbításáért felelős. Ezért sok országban édesburgonya ételeket ajánlunk a menopauza időszakába belépő nők számára.

A különböző országokban az édesburgonya különbözhet egymástól - vagyis az azonos nevű különböző kultúrákban az üzletekben nagyon eltérő megjelenésű gumókat árul.

Például a legtöbb ázsiai országban gyakori, hogy sima yamot eszik lila (kevésbé tejszínes) cellulózral, míg Dél-Amerikában narancssárga „extra hosszú” gumók.

Az édes burgonya hihetetlenül univerzális termés: alkoholt, cukrot, melaszot, lisztet és sok más terméket termel, beleértve a gyógyászati ​​készítményeket is.

Ázsiában ennek a növénynek a magjai nagyon népszerűek a „kávéhelyettesítőként”. Az édesburgonya Amerikában az egyik legnépszerűbb "népszerű antidepresszáns".
Jelenleg olyan sokféle yams van, amit a tudósok nehezen tudnak számolni. Egyedül Kínában több mint száz édesburgonya-fajtát termesztenek, Japánban pedig néhány fajt nem gyümölcsöknek, hanem lőfajtákként használnak.

A dzsemek egyszerű tisztításának célja az, hogy a gumókat forrásban lévő vízben, majd hideg vízben, előnyösen jégkockákban helyezzük el.

http://agronomwiki.ru/batat-sladkij-kartofel-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya.html

Közlemények Évelő Virágok